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Le whisky en deux mots
Le whiskey, ou whisky, est l’une des nombreuses liqueurs distillées fabriquées à partir d’un mélange fermenté de grains de céréales. Les whiskies se distinguent par des différences dans les matières premières et les méthodes de production. Tous sont vieillis dans des récipients en bois.
Le whisky à l’origine
Le plus ancien témoignage direct de la fabrication du whisky se trouve dans des documents écossais datant de 1494.
Retrouvez l’histoire du whisky
La diversité des whiskies
Le whisky écossais est généralement assez léger, avec un goût de malt fumé caractéristique ; il est fabriqué principalement à partir d’orge maltée qui a été chauffée sur un feu de tourbe, fermentée, distillée et mélangée avec des whiskies similaires fabriqués par différents distillateurs.
Les whiskies irlandais, plus légers et dépourvus de toute saveur fumée, ne sont pas chauffés au feu de malt et peuvent être mélangés à des alcools neutres de grain.
Le whisky canadien, de couleur et de saveur légères, est un mélange de whiskies de grain très aromatisés et neutres.
Aux États-Unis, le plus grand producteur et consommateur de whisky, on produit à la fois des whiskies purs (au moins 51% de single-mash) et des whiskies mélangés, dérivés de moûts acides et doux. (Les moûts acides sont fermentés avec de la levure fraîche et de la levure déjà fermentée ; les moûts doux n’utilisent que de la levure fraîche).
Le bourbon, produit pour la première fois à Bourbon Co. dans le Kentucky, est un whisky corsé non mélangé, obtenu à partir d’un moût acide de maïs.
Le whisky japonais est connu depuis 1924 après l’ouverture de Yamazaki, la première distillerie du pays. La production de whisky au Japon a commencé vers 1870. En général, le whisky japonais est plus proche du style du whisky écossais.
La découverte du whisky:
Pour aller plus loin dans la découverte et l’appréciation du whisky, nous vous proposons 2 sections. Apprendre: pour aller plus loin dans la découverte technique du whisky (processus, distillation, etc…). Et Whiskypedia: découvrir tous les whiskies du monde.