Explorez en profondeur la distillerie Clynelish, depuis ses origines historiques jusqu’à ses expressions actuelles, en passant par sa localisation pittoresque. L’article vous emmène dans un voyage détaillé à travers la distillerie Clynelish, couvrant son emplacement, son histoire riche, ses nuances gustatives distinctes et des recommandations pour ceux qui cherchent à la découvrir.
Clynelish, bien qu’étant peut-être moins connue que certaines de ses homologues écossaises, a cependant toujours été une force tranquille dans le monde du whisky. Elle combine une histoire riche avec des whiskies uniques qui méritent une attention particulière.
Localisation de la distillerie Clynelish:
Nichée dans les Highlands du nord, près de la côte, la distillerie Clynelish est située dans la ville de Brora. Cette proximité avec la mer donne à Clynelish une atmosphère saline distinctive. Le climat rude et le paysage accidenté des Highlands imprègnent chaque goutte de ce whisky, lui offrant un caractère inégalé.
Les Highlands du nord :
Les Highlands écossais sont une vaste région qui couvre une grande partie de l’Écosse. Lorsqu’on se réfère aux « Highlands du nord », on parle de la partie la plus septentrionale de cette région, un endroit éloigné, préservé et sauvage. Cette localisation septentrionale expose la distillerie à des éléments plus extrêmes par rapport à d’autres régions d’Écosse, influençant directement le caractère du whisky produit.
Brora et la proximité de la mer :
La ville de Brora est une petite ville côtière qui a une longue association avec la production de whisky. La proximité de Clynelish avec la mer est un élément essentiel de son caractère. Les vents marins, chargés de sel, soufflent sur les bâtiments de la distillerie et les champs d’orge environnants. Ce microclimat côtier imprègne le whisky d’une touche saline. Ce n’est pas une salinité écrasante, mais plutôt une subtile nuance qui ajoute à la complexité du whisky.
Climat et paysage des Highlands :
Les Highlands sont connus pour leur paysage accidenté, avec des montagnes imposantes, des vallées profondes et des lochs sinueux. Le climat de cette région est marqué par des étés doux et des hivers froids, avec une météo souvent changeante. Ces conditions climatiques, combinées à la géographie unique des Highlands, contribuent à la maturation du whisky. Les fûts de chêne, respirant dans les entrepôts, interagissent avec cet air marin, enrichissant le whisky de nuances supplémentaires. De plus, l’eau utilisée dans le processus de fabrication provient souvent de sources montagneuses, apportant sa propre contribution minérale à la saveur finale.
Historique de la distillerie
Fondation par le Marquis de Stafford :
En 1819, le Marquis de Stafford, qui deviendra plus tard le premier duc de Sutherland, a jeté les bases de ce qui deviendrait Clynelish. C’était une période de grand changement pour l’Écosse, avec l’industrialisation en plein essor et un intérêt croissant pour le whisky comme produit commercialisable. La fondation de Clynelish par une figure aussi éminente reflète l’importance économique et sociale du whisky à cette époque.
Expansions, rénovations et coexistence avec Brora :
Au fil des ans, pour répondre à une demande croissante et aux évolutions technologiques, Clynelish a subi plusieurs expansions et rénovations. Ces modifications ont permis à la distillerie de rester compétitive et de s’assurer que les installations de production étaient à la pointe de la technologie. La période la plus intrigante de l’histoire de Clynelish est sans doute celle où elle a coexisté avec la distillerie Brora. Fondée en 1967 juste à côté de l’ancienne installation de Clynelish, Brora a été établie pour produire un style de whisky légèrement différent, mais elle a fermé en 1983. Cependant, pendant ses années d’opération, la coexistence de ces deux distilleries a offert une dynamique unique, avec un partage de ressources et de connaissances.
Engagement envers la qualité et l’artisanat :
Bien que les méthodes de production et les technologies aient évolué au fil du temps, l’engagement de Clynelish envers la qualité et l’artisanat est resté constant. Cela se reflète dans le produit fini, qui a conservé son caractère distinct tout en s’adaptant aux goûts changeants des consommateurs. Le maintien de cet équilibre entre tradition et innovation est le reflet d’une distillerie qui respecte son héritage tout en cherchant à se perfectionner continuellement.
Les particularités du whisky de Clynelish:
Clynelish est reconnu pour son profil légèrement huileux et son caractère marin, avec des notes de cire d’abeille souvent citées par les amateurs. Ces traits sont renforcés par une légère tourbe et une fumée discrète. Les whiskies de Clynelish sont souvent décrits comme ayant une certaine complexité, oscillant entre douceur fruitée et notes salées, ce qui les rend fascinants à déguster.
L’appréciation en goût et dégustation:
À la dégustation, attendez-vous à une explosion de saveurs. L’attaque est souvent douce, avec des notes de fruits mûrs, qui évoluent rapidement vers cette caractéristique saline et légèrement tourbée. La finale, prolongée, laisse souvent une impression cireuse en bouche, rappelant les bougies d’antan.
Quels millésimes de whisky acheter
- Clynelish 14 ans: Un excellent point de départ pour découvrir la distillerie. Il présente bien le caractère huileux et salin de Clynelish.
- Clynelish Distillers Edition: Vieilli en fûts de sherry, il offre une complexité supplémentaire avec des notes de fruits secs.
- Clynelish Select Reserve: Une édition spéciale pour les collectionneurs, combinant plusieurs âges pour une expérience gustative riche.
Le prix approximatif en euros:
Le Clynelish 14 ans se situe autour de 50€, la Distillers Edition aux alentours de 80€ et le Select Reserve peut atteindre jusqu’à 200€.
Contacts:
Adresse de la distillerie:
Clynelish Distillery, Clynelish, Brora, Sutherland, Écosse, KW9 6LR
Site internet:
www.clynelishdistillery.com
La distillerie Clynelish, avec son riche passé et ses whiskies distinctifs, est un joyau caché des Highlands du nord. Son caractère unique, influencé par sa localisation côtière, en fait une étape essentielle pour tous ceux qui cherchent à approfondir leur compréhension et leur appréciation du whisky écossais.
Retour sur la page du whisky des Highlands.
