Découvrez la riche histoire, le profil gustatif, et les recommandations pour le whisky Cardhu, une distillerie emblématique de Speyside. Cet article plonge dans l’univers du whisky Cardhu, offrant un aperçu détaillé de son emplacement, de son histoire, de ses spécificités gustatives, et des meilleures sélections pour les amateurs.
Le whisky est plus qu’une boisson, c’est un voyage à travers le temps et les saveurs. Cardhu, avec son histoire et sa qualité, en est un exemple parfait. Venez découvrir cette distillerie phare de Speyside.
Localisation de la distillerie Cardhu:
Cardhu est stratégiquement nichée au cœur de la région de Speyside, en Écosse. Cette zone est célèbre dans le monde du whisky, car elle abrite une grande concentration de distilleries. Étant au centre de cette région prestigieuse, Cardhu est naturellement associée à une tradition de production de whisky de qualité supérieure, renforçant ainsi sa réputation parmi les amateurs et les connaisseurs.
Le paysage entourant Cardhu est dominé par des collines douces et des vallées verdoyantes. Ces collines, avec leur sol fertile et leur climat tempéré, offrent les conditions idéales pour cultiver l’orge, un ingrédient essentiel du whisky. De plus, les cours d’eau clairs et abondants de la région fournissent une eau de source pure, un élément crucial pour le processus de distillation et la maturation du whisky.
L’eau joue un rôle central dans la création de tout whisky, et Cardhu ne fait pas exception. L’eau douce, puisée à partir des sources avoisinantes, intervient à divers stades de la production : de la fermentation à la dilution avant la mise en bouteille. Elle contribue à définir le caractère unique de chaque whisky. Pour Cardhu, cette eau, combinée à son héritage et à son environnement, donne naissance à un whisky au caractère distinctif, riche et complexe.
Historique de la distillerie
Les débuts sous John Cumming :
En 1824, dans le contexte de l’Écosse du début du 19e siècle où de nombreuses distilleries opéraient en secret pour échapper à la lourde fiscalité, John Cumming crée Cardhu. Le choix d’une opération clandestine n’était pas rare à cette époque, car les taxes sur la distillation étaient prohibitives. La décision de John Cumming de légaliser la distillerie, grâce à l’obtention d’une licence, marque un tournant significatif, montrant sa vision et son ambition pour Cardhu.
L’influence féminine sur Cardhu :
L’histoire de Cardhu est marquée par une forte présence féminine, ce qui est assez inhabituel dans le monde traditionnellement masculin de la distillation du whisky à cette époque. Elizabeth, la belle-fille de John Cumming, a pris les commandes de la distillerie après le décès de John, faisant preuve d’une vision et d’une détermination exceptionnelles pour le développement de Cardhu. Sa direction a non seulement assuré la survie de la distillerie à travers des périodes économiques difficiles mais a également contribué à renforcer sa réputation de producteur de whisky de qualité. Cette tradition féminine s’est poursuivie avec la fille-in-law d’Elizabeth, garantissant ainsi que la distillerie reste une affaire de famille pendant plusieurs générations.
L’acquisition par Johnnie Walker :
La qualité constante du whisky produit par Cardhu n’est pas passée inaperçue. En 1893, la distillerie a attiré l’attention de Johnnie Walker, l’une des marques de whisky les plus renommées au monde. Cette acquisition a non seulement renforcé la position de Cardhu sur le marché mondial du whisky, mais a également permis à la distillerie de bénéficier des ressources et de l’expertise de Johnnie Walker. L’intégration de Cardhu dans le vaste portefeuille de whiskies de Johnnie Walker témoigne de la haute estime dans laquelle la marque Cardhu était (et est toujours) tenue.
Les particularités du whisky de Cardhu
Les whiskies Cardhu sont reconnus pour leur douceur et leur caractère accessible. Ils présentent souvent des notes fruitées, avec des touches de miel, de malt et une pointe d’épice. L’utilisation de fûts de chêne américain et européen ajoute des nuances de vanille, de chêne toasté et parfois de fruits secs à la palette gustative.
L’appréciation en goût et dégustation:
À la dégustation, Cardhu se révèle d’abord par des arômes doux de fruits mûrs et de miel. En bouche, la texture est souvent décrite comme soyeuse, avec une douceur maltée, des notes fruitées et une légère chaleur épicée en finale. La finale est généralement moyennement longue, laissant un agréable souvenir de fruits et de malt.
Quels millésimes de whisky acheter
- Cardhu 12 ans: Un excellent point de départ pour découvrir la marque, montrant bien le caractère fruité et doux de Cardhu.
- Cardhu Gold Reserve: Une expression sans indication d’âge, mais avec un profil plus riche, marqué par des notes de fruits cuits et de chêne toasté.
- Cardhu 18 ans: Pour les amateurs de whiskies plus matures, offrant une complexité supplémentaire et une profondeur de saveurs.
Le prix approximatif en euros:
Cardhu 12 ans se situe autour de 40€, le Gold Reserve à environ 50€ et le 18 ans peut approcher les 100€.
Contacts:
Adresse de la distillerie:
Cardhu Distillery, Knockando, Aberlour, Moray, Écosse, AB38 7RY
Site internet:
www.cardhudistillery.com
Cardhu est une distillerie emblématique, représentant à la fois l’héritage riche de Speyside et l’évolution constante du monde du whisky. Son histoire, marquée par des figures féminines fortes, et ses whiskies, d’une douceur caractéristique, en font une étape incontournable pour tout amateur souhaitant découvrir l’essence de Speyside.
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